Chocotorta argentina sin horno

Ingredientes

Chocotorta

• 600g Dulce de leche repostero
• 600g Queso crema tipo Philadephia, Finlandia o Casancrem
• 3 Paquetes de Chocolinas (750g en total)
• 250ml Café endulzado al gusto

Ganache

• 80 gr Chocolate negro
• 40 ml Nata para montar o crema para batir (35% M.G)
• 20 gr Mantequilla sin sal

Decoración

• 300 gr de mezcla de queso crema y dulce de leche
• Virutas de chocolate

Preparación

Ponga el queso crema en un bowl junto al dulce de leche y bata por aproximadamente 2 minutos o hasta que la mezcla tenga un color homogéneo. Para que resulte más fácil de integrar, se recomienda sacar el queso crema de la nevera unos 15 minutos antes de utilizarlo, así no estará tan duro, de esta manera la crema quedará más suave y se podrá extender mejor.

La mezcla debe quedar de un color marrón claro y sin grumos. Prepare un molde preferiblemente cuadrado y cubra el fondo con papel mantequilla o de hornear. Moje las galletas de chocolate en el café y colóquelas en el fondo del molde lo más planas posible y agregue la mezcla del queso crema y el dulce de leche en capas (una capa de galletas y una capa de crema) hasta completar 6 capas de galleta y 5 capas de relleno, una vez terminada la última capa de galletas, lleve a la nevera o refrigerador un mínimo de 6 horas o hasta el día siguiente.

Para el ganache, ponga la crema para montar y el chocolate negro en un bowl y llévelo al microondas 1 minuto para calentarlo y bata hasta formar una crema, agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede bien integrada.

Para la decoración prepare un poco más de mezcla de queso crema y dulce de leche y esparza en la superficie de la chocotorta, luego con una manga de pastelero decore los bordes y añada un poco más de la mezcla de dulce de leche también en los bordes, en el centro de la chocotorta agregue las virutas de chocolate.